California, responsable del 95% de la producción de aceitunas en Estados Unidos, produce anualmente más de 50,000 toneladas, consolidándose como líder del sector. Ahora, el Comité Californiano de Olivas -COC- (Por su sigla en inglés), entidad sin ánimo de lucro que representa a los productores del estado, avanza con una estrategia de expansión en América Latina que prioriza la sostenibilidad y la trazabilidad.
Las aceitunas californianas, cultivadas por cientos de granjas familiares y dos procesadoras multigeneracionales, destacan por sus rigurosos controles de calidad y prácticas responsables, que garantizan un menor impacto ambiental. Este enfoque sostenible responde al creciente interés del consumidor colombiano en productos gourmet, saludables y de origen confiable.
En junio, el COC llegará a Colombia con una serie de encuentros clave con representantes del sector alimentario, distribuidores e importadores, promoviendo un diálogo sobre la relevancia de la producción sostenible en el comercio y la gastronomía local. Paralelamente, su estrategia de expansión contempla el mercado brasileño, reforzando su presencia en la región.
El COC busca establecer relaciones sólidas con actores clave del comercio local: distribuidores y comercializadores, en un momento en que el consumo de alimentos saludables gana espacio en supermercados, restaurantes y hogares colombianos. Esta estrategia se complementa con una expansión paralela en Brasil, enfocada principalmente en el canal horeca (hoteles, restaurantes y catering).
Con variedades emblemáticas como la Manzanilla y la Sevillano, las aceitunas californianas prometen enriquecer la oferta gastronómica, equilibrando sabor, calidad y sostenibilidad.